Tour na Toscana

A Vernaccia de San Gimignano

san gimignanovernaccia-san-gimignano

San Gimignano é uma das metas obrigatórias no roteiro de qualquer viajante que visita a Toscana. Cidade medieval, famosa pelas suas torres, símbolo de riqueza e poder das famílias nobres, San Gimignano é uma pérola no coração da Toscana. Porém, San Gimignano não é somente torres, obras de arte e museus: é Vernaccia, um famoso vinho branco produzido em muitas  vinícolas do seu território.

Um pouco de história

Já no final do século XIII temos notÍcias que nas mesas dos grandes reis, papas e ricos mercantes europeus existia um vinho que era chamado de Vernaccia, conforme nos conta um poeta de San Gimignano chamado Folgòre.

O nome Vernaccia deriva da famosa cidade  chamada Vernazza (uma das Cinque Terre) que era o porto de embarque da produção dos vinhos produzidos da Liguria. Salimbene di Adam escreveu que no ano de 1285, a Vernaccia também era produzida nas Cinque Terre.

Assim, no início, a produção da Vernaccia se difundiu nas regiões da Toscana e da Liguria. Nos séculos sucessivos, a produção se extendeu por grande parte do território italiano. Porém é a Vernaccia produzida em San Gimignano que começou a se caracterizar e a identificar-se com o seu território de produção.

Vernaccia – Características:
vernaccia

A Vernaccia de San Gimignano é um vinho branco italiano DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida),  produzido a partir da uva que recebe o mesmo nome (utilizada com um percentual mínimo de 85%). Na produção da Vernaccia podem ser adicionadas ainda outras variedades de uvas brancas não aromáticas num percentual máximo de 15%. Não é consentido utilizar as seguintes uvas: Traminer, Muller Turgau, Moscato Bianco, Malvasia di Candia, Malvasia Istriana, Incrocio Bruni 54. As uvas Sauvignon e Riesling podem ser utilizadas num percentual máximo de 10%.

Trata-se de um vinho de cor “Giallo Paglierino” (amarelo palha) e com o envelhecimento tende ao dourado. É um vinho muito aromático, de sabor seco e harmonioso. O aroma é delicado, frutado e floreal em idade jovem.

Todo o processo de produção, envelhecimento e engarrafamento deve ser feito dentro da área de produção autorizada que é o território da cidade de San Gimignano.

Vernaccia Riserva (Reserva)

Com as melhores uvas, se obtém a tipologia Riserva, a qual é previsto um período de envelhecimento não inferior a 11 meses (em barril de madeira ou tanques de aço) e ainda 03 meses em garrafa antes de ser colocado no mercado.

A Vernaccia deve ter no mínimo uma graduação alcólica de 10,5 graus (na versão Riserva mínimo 12 graus).

Combinação gastronômica:

A Vernaccia de San Gimignano pode ser harmonizada com diversos pratos da cozinha mediterrânea, entre eles: insalata di pasta, insalata di risoprimi piatti com salse bianche, 1ribollita. É extraordinária servida com peixes ao forno, fritos e grelhados e ainda com queijos frescos.

A temperatura ideal de serviço é entre 8° – 10°C e para a tipologia Riserva 12° – 14°.

Quer conhecer San Gimignano e visitar uma vinícolo de Vernaccia? Fale com a gente!

Apaixonados por vinhos? Leia também os seguintes artigos:

O vinho Chianti

O vinho Chianti Classico

Sua majestade, o vinho Brunello

O vinho Nobile de Montepulciano

A origem dos vinhos Super Tucans

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Este site utiliza cookies Saiba mais Mais informações

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close